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The Koshu Wine Project
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Inose
The Koshu Wine Project
e-mail:info@koshu.org
TEL: 03-3295-5900
FAX: 03-3295-5619
甲州葡萄に関する新着情報
新着情報
6月7日（木）、長野県上田市富士山の試験栽培農地に甲州種ブドウの苗木425本を植えました。
上田市での植え付けは、農業生産法人・信州うえだファームが管理する農地で実施。
作業には「甲州ワインプロジェクト」のメンバーや同ファーム、上田市職員ら約30人が、ニュージーランドのブドウ栽培コンサルタント、ミッシェル・クロフォードさん（上写真・中央）の指導で行われました。順調に生育すれば、2、3年後には収穫できる予定です。
雨量が少なく、日照時間が長い長野県はアジアのボルドーになる、と期待されています。
2007.5.29
塩尻を「甲州種」産地に
甲州ワインプロジェクトに、ワイン産地の塩尻（長野県）が加わる計画が進んでいます。
中日新聞に掲載されました。
来る6月7日（木）、長野県上田市に初めて甲州の植樹を行います。ご参加下さる方々を募集します。興味のある方大歓迎です。
ご参加くださる方は、お手数ですが前日の6日（水）正午までに メールにてご連絡ください。
① お名前（代表者名）
② 参加人数
③ 当日連絡のつくお電話番号
をお知らせください。
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6月7日(木) 午前10時～ |
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長野県上田市富士山4216-1 |
| ＊詳細な行き方はメールにてご連絡致します。 | |
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動きやすい服装で、虫が多いのでできれば肌をあまり露出しない長袖、長ズボン、長靴がおすすめです。 |
＊雨天決行です。
問合せ先：甲州ワインプロジェクト
担当：いのせ、たなか
info@koshu.org
2007.4.10
植樹祭の様子が地元の各新聞に掲載されました！
2007.4.08
2007年度 植樹祭！
今年は根原区財産区の土地約2ヘクタールに約5千本の甲州の苗木を植樹しました。地元の根原区の住民の皆様約50人にご参加いただきました。
2007.3.24
ドゥニ・デュブルデュー教授来日！！
2007.3.25
都留・根原視察
2007.3.26
山梨県庁訪問、横内知事と会見
知事は山梨でも栽培をしてほしいとの要望に、シンガー代表が、昨年から都留で栽培をはじめたこと、牧丘に植樹することを伝えた。知事は、「私も植えにいきますよ。」と大喜び。
2007.3.27
シンガーと共に、村井県知事・板倉副知事と会食
2007.3.28
シンガーと共に総理官邸訪問
井上秘書官、農水省小林次官、富田財務副大臣と会談。日本の農業について、日本の農産物であるワインをEUに輸出できるように、国として働きかけをお願いした。
来る8月19日(土)、朝霧の畑でシカよけネットを張る作業を行います。この作業を手伝ってくださる方々を募集します。力仕事ならまかせて！という方でしたら男女問わず大歓迎です。現在の畑の様子も、この機会に是非ご覧になっていってください！
昼食といっしょに2005甲州もお楽しみいただけます！
お手伝いいただける方は、お手数ですが前日の18日(金)正午までに メール にてご連絡ください。簡単なご昼食をご用意いたしますので
① お名前（代表者名）
② 参加人数
③ 当日連絡のつくお電話番号
をお知らせください。
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8月19日(土) 午前10時～ |
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静岡県富士宮市根原889 |
| ＊河口湖インター方面からいらっしゃる場合には、朝霧高原道の駅を目指していただき、朝霧高原道の駅手前400～500メートル右手となります。当日は現地集合・現地解散です。 | |
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動きやすい服装で、虫が多いのでできれば肌をあまり露出しない長袖、長ズボン、長靴がおすすめです。虫よけスプレー、汗拭きタオル、帽子などご持参ください。 |
雨天中止です。前日、天気予報など参考にして、中止の場合にはご連絡いたします。お待ちしております！
問合せ先：甲州ワインプロジェクト
担当：いのせ、たなか
info@koshu.org
米国でのレストラン調査報告
2006年6月、アーネスト・シンガーは渡米し、JETROサンフランシスコオフィスの方々と、現地和食レストランを訪れました。
以下、報告書の和訳です。
私たちはサンフランシスコ、ロサンゼルス地域で8つの人気和食レストランを訪れた。
以下報告
- 料理は2タイプ（真の和食とフュージョン）に分かれている。
- 一概に、主要客は日系又はアジア系アメリカ人ではなく、アッパーミドルクラスの非アジア人。
- ワインリストは存在しないか、中程度、又は広範囲に及んだものに分かれるが、セレクションはあまりよくなく、たくさんのスーパーマーケットで売られるカリフォルニアワインや、安いフレンチワインで、料理の個性とのマッチはあまり考えられていない。食、雰囲気、サービス、飲料の観点から見て優れたレストランでも、飲料が明らかに弱点となっている。
- スタッフはワインについてあまり知識がなく、客にアドバイスを与えることが出来ない。
- その反面、オーナーや、トップマネージャーはワインに関して知識があり、興味ももっている。
- 平均利幅はコストの300％で、飲料の価格は30－50ドル。
- すべてのレストランで日本酒リストはかなり充実している。
- ほとんどの場合、グラスワインをサーブしており、間違いなく一番回転率が高い。1ボトルにつき4－5グラスサーブできる。
- 店内でのプロモーションは見られなかったが、日本酒の試飲シリーズ（異なる3種の日本酒が試飲できるなど）はあった。
- 多くの人が和食を、健康を意識して選んでいる。（太りすぎの客はあまりいない！）
提案
サンフランシスコ、ロサンゼルス、ラスベガス、シカゴ、ボストン、ニューヨーク、ワシントン、マイアミのような主要都市でのめぼしいファッショナブルなレストランへの初期セールスは一通り行った。提起はワインの導入や協力をよりやりやすくする。客は製品のコンセプトを熟知したセールスレップにサービスされるべきである。最初は小売には限界があるだろうが、客はスーパーマーケットでは3分の１の価格で並ぶ高い売値のついたワインにしらけてくるだろう。1レストランにつき50－100ケースの年間売り上げを期待し、初期700ケースのシップメントを行い、他700ケースを日本に残しておけば、レストランは確実に在庫切れにならないだろう。ウエッブサイトでレストランを紹介すれば、客はそのレストランに行け、ワインを飲める。マネージャー達は限定された独占権にとても理解がある。卸価格15ドルは、まったく抵抗ない価格である。次回2度目の米国への旅は9月で、ワインは市販されている。取引先30－50をターゲットにして行いたい。
スタッフはワインを販売促進するよう教育を受ける必要があり、ウエイターの教養は欠かせない。ポップなどもとても役に立つだろう。地元のプレス関係者や、メディア、日本の海外メディアを呼んでプロモーション活動を行うのも良いだろう。グラスワインのプロモーションも良い。より高いワインを扱いたいレストランは限定品を扱うこともできる。特別な甲州のグラス、又はオーグラスを使うこともおもしろいだろう。
新規顧客を開拓する為に、以下の点を強調したい。
- 日本酒は和食とよく飲まれるが、人によってはワインを好む場合もある。（実際たくさんの人が甲州は日本酒よりも和食に合うと考えているが、たくさんのレストランやシェフはとても強い意見をもっており、何年もわたり日本酒を支援しているので、反発をまねかないようにしなければならない。）
- 甲州は料理を引き立て、圧倒しない。だからこそ、果実味を大切にし、完璧にドライで、樽を使用せず、ＭＬＦも行っていない。
- 和食とカリフォルニアまたはフレンチワインを飲むという事は、フレンチレストランでイタリアワインを飲むというような概念的抵抗をよびおこす。
- このぶどうは日本に11世紀の間存在しており、日本独特の風味とアロマをもつ。それはフランスの品種がフランス独特の風味をもっていることと同じである。
- ワインの独自性（唯一国際的に褒め称えられたアジアのワイン）が好奇心をひく。
- プロジェクトは日本政府に支持されており、それを支援することはレストランに良いイメージを与える。
- ワインは自然で低アルコールであり、現代の趣向に沿う。
- ワインは一般的に小売店では扱われておらず、それにより価格が良心的に感じられ、その独占的価値が、客を呼び、新規顧客開拓につながる。
国内取扱店について
KOSHU Cuvée Denis Dubourdieu（甲州キュヴェ・ドゥニ・デュブルデュー）の国内販売店は以下になります。ご購入に関する手続きや詳細はお手数ですが各店舗にお問い合わせくださいませ。
※表記はアイウエオ順となります。
酒屋｜百貨店｜和食居酒屋｜和食レストラン｜洋食レストラン｜
ホテル｜
碇屋酒店
└ 三鷹市下連雀3-28-2
0422-43-4271
鴨宮 かのや酒店
└ 神奈川県小田原市南鴨宮2-44-8
0465-47-2826kanoya@muf.biglobe.ne.jp
紀伊國屋酒店
└ 東京都渋谷区恵比寿南1-4-2
03-3713-2857
紺野酒店
└ 福島県双葉郡浪江町字町場38
0240-35-3054
酒屋平成堂 川崎店
└ 新潟県長岡市川崎町字山崎788-1
0258-34-5410
鈴仁商事
└ 千葉県木更津市中央1-2-2
0438-22-3121
長野屋酒店
└ 東京都港区西麻布2-11-7
03-3400-6405
七森酒店
└ 岐阜県美濃市加茂川町2-10-5
0574-26-2745
宮武酒店
└ 香川県高松市松福町2-8-9
087-821-0876 sake-ml@mail.netwave.or.jp
リカーズのだや
└ 東京都文京区千駄木3-45-8
03-3821-2664 nodaya@crocus.ocn.ne.jp
有限会社 鈴木屋酒店
└ 神奈川県横浜市南区清水ヶ丘208
045-231-2510
（有）中川酒店
└ 栃木県宇都宮市上大曽町331-1
028-624-8558
有限会社 本橋酒店
└ 東京都板橋区赤塚1-30-15
03-3930-2238
（有）増田屋酒店
└ 栃木県下都賀郡壬生町中央町12-16
0282-82-0161
WINE HOUSE
└ 群馬県太田市東本町23-33
0276-26-1226
東急百貨店
└ 本店・東横店・まちだ店・吉祥寺店・たまプラーザ店・港北東急他。その他の店舗での取り扱いに関しましては、各店舗まで直接お問い合わせください。
三越
└ 取り扱い店舗は三越本店・銀座店・池袋店・千葉店・恵比寿店・松山店・高松店・札幌店となります。
やまや
└ 東京都目黒区青葉台1-28-11 2F
03-3719-8260
狼煙
└ 東京都渋谷区東2-20-18
03-3406-1455
吉柳
└ 東京都渋谷区恵比寿南1-2-12 2F
03-3711-9876
銀座神谷木晩庵
└ 東京都中央区銀座6-8-7 4F
03-5537-7700
プチレストラン ベンガル
└ 長野県長野市吉田2-36-13
026-241-7611
白馬リゾートホテル ラ・ネージュ東館
└ 長野県北安曇郡白馬村和田野の森
0261-72-7111
ホテルハイランドリゾート
└ 山梨県富士吉田市新西原5-6-1
0555-22-1000
ホテル マウント富士
└ 山梨県南都留郡山中湖村山中136
0555-62-2111
ドゥニ・デュブルデュー教授来日
6月24日、ボルドー大学のドゥニ・デュブルデュー教授が来日
今回の目的は、朝霧高原、都留のフジヤマファーム、牧丘のグレープファーム視察と、夫人ご同伴なので今回はじめて観光もされました。教授の今までに見たこともない姿と言えば、カメラを片手にたくさんの写真を撮っていたことです。そして車に戻るとすぐに写したものを見てお二人で楽しんでいらしたことです。今までの来日では、忙しくスケジュールをこなされるだけでしたので、教授の写した写真を見ている姿は、私達の目にはとても新鮮でした。
6月25日
ホテル西洋銀座「ワインメイカーズディナー」
KOSHU 2005 と日本未入荷のデュブルDワインを楽しみました。
また今回は特別に「奇跡のハーモニー！」と故レナード・バーンスタインも絶賛し、世界中にファンを持つハーバード大学現役学生とOB12人からなる男性ア・カペラコーラス『ハーバード・クロコディロス』の熱演も大変素晴らしかったです。
そこには、アメリカの若き良き時代があり、皆それぞれに思いを馳せて懐かしんでいました。あたかも、今青春真っ只中といった気持ちになったようです。ワインの楽しさ、美しさと、それぞれの青春と・・・・・。
6月26日
デュブルデュー教授朝霧高原視察
小雨降る中、山梨県都留市のフジヤマファームと朝霧高原視察を視察されました。朝霧に関しては、教授から、苗木たちのミネラル不足を指摘されました。それは、草を取除いてしまったこと（朝霧は普通の草ではなく、熊笹だったため根が強くはびこるので取除かなければならないと地元の建設会社の方に説得されたため取除いた）、草を残したとしても、1年前に畑の準備が出来ていなければならなかったことが原因と思われるとのこと。そこで、葉を分析に出すことにしました。また、土壌も分析項目が不足しているものがありますので、再度分析に出します。
6月27日
グレープファーム視察
昨日のしとしと雨はどこへ？教授を歓迎するかのように素晴らしく良い天気に恵まれました。山梨県牧丘のグレープファームを訪問しました。5人の皆さん勢ぞろいでお迎えくださいました。時間の都合で全部立ち寄ることは出来ませんでしたが、1周して見せていただき、久保田さんの農場を訪問しました。30～40年ワイン用ブドウ栽培をされているプロフェッショナルな皆さんです。教授の質問にいつになく熱く語った竹居さん、自信を持って誇らしげな久保田さん、責任者の荻原さんをはじめ、みなさんの目がかがやいていました。
主にここでは収量制限の実験をする予定ですが、その他の今までどおりの栽培、収穫をする畑のブドウも今年はKOSHUに加わります。皆さんご自慢の甲州が楽しみです。教授もこんなに美しい畑を日本で見たことがないと絶賛されました。中央葡萄酒株式会社の新しいワイナリーがある明野を訪問しました。ワイナリーの中にあるレストランで昼食をとり、醸造所を見学、醸造家の樫原さんも意欲的に説明してくださいました。そこには新しい風がそよいでいました。
6月28日
プレステイスティング＆NHKフランス語講座インタビュー
KOSHU Cuvée Denis Dubourdieu 2005 のテイスティング会をホテル西洋銀座のハリー ウィンストンで行いました。教授は、それぞれのライターの方たちからの質問に熱心に答えられていました。質問内容については、Q& Aで公開予定です。予定の1時間を過ぎてもライターの方たちの質問が終わらず、架橋に入ったところですが、次のNHKフランス語講座のインタビューの時間が待っていましたので、残念でしたが終了しました。フランス語講座のインタビューは、KOSHUで乾杯してはじまりました。番組の放送日時がわかりましたら、お知らせいたします。
6月29日
観光
到着した翌日、浜離宮の菖蒲園、浅草、そして、奥様のフローレンスは教授がインタビューを受けている間に、明治神宮に行きました。今日は、二人で皇居を見学し、六本木ヒルズの展望台で東京の景色を満喫しました。たくさんの写真が楽しみですね。
ボルドーの白ワイン造りに斬新な醸造技術をもたらし、フランスのみならず全世界の白ワイン市場に革命を起こした、ボルドー大学の醸造学部教授ドゥニ・デュブルデュー氏が来日いたします。そして世界中で白ワインにおける高い功績の評価を持つ教授が2004年よりコンサルティングをはじめたKOSHUの2005年が4月にリリースされました。
このたびフランスよりデュブルデュー教授を迎え、氏のコンサルティングのもと、世界に通じる日本のワイン造り、日本にアジアのボルドーをつくる、ということを目的とした『甲州ワインプロジェクト』の元に造られたワイン、KOSHU Cuvée Denis Dubourdieu 2005をデュブルデュー教授のお話とともにお楽しみいただけます。KOSHU は、米国の著名なワイン評論家ロバート Ｍ．パーカーJr.氏が87～88点の高得点をつけて話題になった初年度2004年に続き、2005年は更に良いワインが出来ました。
またフランスでの経験が豊富なホテル西洋 銀座 バンケット・シェフ 山口拓哉シェフの贅を尽くしたフランス料理とともに、デュブルデュー教授の手がけるフランスワインと今回は特別に日本未上陸のDouble Dもお楽しみいただけます。
更に今回は、「奇跡のハーモニー！」と故レナード・バーンスタインも絶賛し、世界中にファンを持つハーバード大学現役学生とOBからなる男性ア・カペラコーラス『ハーバード・クロコディロス』の熱演もございます。
デュブルデュー教授のご案内するKOSHUと奥深いフランスワイン、そしてハーバード大学からやってくるア・カペラの軽快な響きで、アカデミックな夜をお過ごし下さい。皆様のご参加を心よりお待ち申し上げております。
なお、席数に限りがございますのでお早めにご予約いただきますようお願い申し上げます。ご予約のご連絡は、当サイトお問い合わせメールアドレス info@koshu.org まで、お名前・ご出席人数・お電話番号をご記入の上ご返信ください。ご質問等も同アドレスまでお気軽にどうぞ。
ご予約の手順といたしましては、
- 予約メールの送信（申込者）
- 当プロジェクトより予約の確認及びお振込先のご連絡
- お振込み（申込者）
- 当プロジェクトにて入金の確認
- 予約確定のご連絡
となります。お席がいっぱいになり次第受付を終了させていただきますので予めご了承くださいませ。
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6月25日(日) 18：00受付開始／18：30 開演 |
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ホテル西洋 銀座 http://www.seiyo-ginza.co.jp/ 3F「サロン ラ ロンド」 |
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20,000円（消費税・サービス料込み） |
| ※上記料金には、ワイン・コースメニューが含まれております。 |
